こんにちは、TOMOです。
今回とあるお菓子を食べた時にGI値と書いてあって、「ふむふむ、で、GI値とは？」となったので調べてみました。今回の記事で少しでも健康に向けて知識を増やして頂けたらと思います。
それではどうぞ。
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GIとは
グリセミック・インデックス（Glycemic Index）の略
1981年、トロント大学のジェンキンス博士らが発表した概念。
食品に含まれる糖質の吸収度合いを示し、摂取2時間までの血液中の糖濃度を計ったもの。
GI値の基準
オーストラリアのシドニー大学ではグルコースを基準とした場合GIが
・70以上の食品を高GI食品
・56～69の間の食品を中GI食品
・55以下の食品を低GI食品
と定義している。
GI値が高い食材を食べると血糖値が急上昇し、反対に、GI値が低い食材を食べると血糖値は緩やかに上昇する。
血糖値が上がると
血糖値が上がると膵臓からインスリンという血糖値を下げるホルモンが分泌される
⇒
インスリンの分泌が追い付かなくなると食後しばらく経っても血糖値が下がらず高血糖が続く
⇒
血液中の糖濃度が慢性的に高い状態になると「糖尿病」になる
GI値が高い食材を食べて血糖値が急上昇すると
GI値の高い食品を食べて急激に血糖値が上昇すると多く分泌されるインスリンは血糖値を下げるという働きの他に脂肪を作る・脂肪の分解を抑制するという働きもある。糖尿病になるだけでなく肥満の原因にもなる。
GI値別食品
セカンドミール効果も
低GI食品を摂取した後はセカンドミール効果もあるとされています。
セカンドミール効果
GIの提唱者ジェンキンス博士が1982年に発表した概念。
最初に摂る食事（ファーストミール）が、次に摂った食事（セカンドミール）の後の血糖値にも影響すること。
因みにおやつに低ＧＩ食品を摂取すればその後の食事の血糖値の上昇もコントロールできるということになる。
チョコレートは低GI食品?
今回ボクが調べるきっかけになったおやつがチョコレート。高カカオのチョコレートは低GI値の商品が多くポリフェノールなども含まれています。そしてセカンドミール効果もある。とすれば喜んで摂取したいところ。そして今回ボクが食べた明治のアーモンドチョコレートも低GI食品となっています。
※【お詫び】ミルクチョコレートなど、チョコレートの種類によっては高GI値の食品もあります。砂糖などが少ない高カカオの商品は低GI値のチョコレートとなっています。2021/6/26
まとめ
というこで今回はGI値の説明とボクが食べたおやつをそっとお伝えしました。
今回少しでもGI値について理解してもらい、みなさんの普段の食事のお役に立ててもらえれば幸いに思います。
みんなで健康的に生活していきましょう。
参考資料
GIについて学ぼう
話題の「低GI食品」とは！？
食べても太らない”法則 〜GI値ってナンだ？
シャアも勧める！世紀の新基準、GI値
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